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Date de créat° : 09-2005 
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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 08:15

Les pommes de terre, c'est un produit qui s'adapte à tout !

ma p'tite recette : pommes Byron

Facile... !

ingrédients (6 ramequins gourmands - 2.50 €) :
- pommes de terre
- beurre
- crème fraîche
- gruyère
- sel, poivre

Piquez 1 kg de pommes de terre avec une fourchette. Enfournez à 180° - th 6, pendant 1 h. Laissez reposer à température ambiante.

Puis pelez les pommes de terre, écrasez-les et incorporez 60 gr de beurre.

Garnissez des ramequins beurrés, de la purée. Nappez de 125 ml de crème fraîche et parsemez de 30 gr de gruyère râpé. Salezlégèrement, poivrez.

Enfournez à 220° - th 7, pendant 10 mn. 

Servez aussitôt !   

Blog app'


5 pommes de terre cuites au four pour 3 ramequins

 

1- purée, 2-  + crème fraîche, 3- + gruyère râpé

Huuum, un p'tit régal...

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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 08:13

Les papates... heu pardon... les pommes de terre, c'est un des produits dont je ne peux me passer !

Il faut dire que les pommes de terre s'associent à presque tout et se préparent à tou(te)s les modes !

ma p'tite recette : pommes de terre au four (ou braises) à la crème

Vraiment pas cher... !

ingrédients (en fonction des affamés) :
- pommes de terre bintje
- crème épaisse
- ail, échalote, ciboulette
- gros sel, sel fin, poivre
- papier alu

Lavez les pommes de terre, frottez la peau pour pouvoir la manger cuite. Ensuite, enroulez-les dans de l'alu alimentaire avec une p'tite poignée de gros sel et une gousse d'ail en chemise (dernière peau).

Enfournez à 180° - th 6 pendant 45 mn (en fonction de la grosseur) ou au barbecue dans les braises.

Mélangez l'échalote hachée, sel, poivre, ciboulette ciselée avec la crème.

À la sortie du four, coupez vos patates en deux et remplissez de crème.

Servir chaud accompagnées d'une viande rouge grillée et une salade verte ou d'endives !

Bon app'

Dans votre crème, vous pouvez varier : ail, persil, paprika, basilic,.... ou utiliser le beurre d'échalotes,...
Pour limitez le temps de cuisson, prenez de p'tites patates.

- pomme de terre, sel, ail... dans alu

p'tit délice...huuummmm

Astuce : Pour que la peau des PdT ne se ride pas à la cuisson, badigeonnez-la d'huile avant de l'envelopper dans le papier alu.

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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 08:09

Les pommes de terre sont délicieuses à toutes les sauces.... froides, chaudes, farcies, poêlées, en purée, rôties, au four, à la braise,...

ma p'tite recette : pommes de terre en dés poêlées

Simple, p'tit prix !

ingrédients (pour 1 personne - 1 €)  :

- pommes de terre

- beurre

- paprika

- oignon, romarin, laurier

- sel, poivre

Pelez et coupez en p'tits dés 4 pommes de terre, ainsi qu'1 oignon.

Dans une poêle à feu doux, avec un grosse noix de beurre, mettez vos pommes de terre et l'oignon. Puis ajoutez 1 feuille de laurier, 1 pincée de Paprika et  du romarin. Salez, poivrez. Laisse cuire 50 mn, en remuant avec une spatule en bois. 

Servez chaud... avec par exemple une hampe de boeuf (voir photo).

BLOGAPP'

Options : à la fin de cuisson, vous pouvez ajouter des oeufs battus, lardons,...

- PdT coupées en dés, avec oignon, beurre, paprika, laurier, romarin, sel , poivre- à la fin de cuisson...bien dorées !L'éclate !- accompagnées avec une hampe de boeuf recouverte d'échalotes

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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 08:09

Les pommes de terre sont délicieuses froides, chaudes, farcies, poêlées, en purée, rôties,...

ma p'tite recette : pommes de terre rôties au four

Super fastoche, p'tit prix !

ingrédients (en fonction des gourmands) :
- pommes de terre
- beurre
- huile d'olive
- paprika
- ail, romarin, laurier
- sel, poivre

Pelez et coupez en gros dés vos pommes de terre.

Mettez-les dans un plat à four avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, des grosses noisettes de beurre, 1 feuille de laurier, 1 pincée de Paprika, du romarin et de l'ail en chemise (ail où il ne reste que sa première peau). Salez, poivrez.

Enfournez à four chaud 200° - th 8, pendant au moins 30 mn.

Servez chaud... avec des entrecôtes de boeuf et une salade verte !

Bon app'

- coupées en dés, laurier, romarin,...

- à la sortie du four !

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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 08:08

Les pommes de terre, c'est un produit qui s'adapte à tout !

ma p'tite recette : pommes Duchesse

Facile... !

ingrédients (6 gourmands - 5 €) :
- pommes de terre
- œufs
- beurre
- muscade, sel, poivre
- feuille de papier sulfurisé
- poche à douilles (seringue à chichis)

Préchauffez votre four à puissance maximum.

Préparez une purée avec 1 kg de pommes de terre, 5 jaunes d'œufs, 100 gr de beurre et une pincée de muscade. Salez, poivrez.

Sur une tôle à patisserie, mettez le papier sulfurisé. Placez la purée dans une poche avec une douille cannelée. Faites de gros choux que vous posez sur le papier. Faites cuire au four, le plus haut possible voire au gril. Sortez-les dès la dorure.

Servez aussitôt accompagnées de viande, gibier, volaille,...   

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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 08:07

Les pommes de terre, c'est un produit qui s'adapte à tout !

ma p'tite recette : pommes Lorette (ne pas confondre avec la pomme de terre Laurette)

Facile... ! 

ingrédients (6 personnes - 3.50 €) :
- pommes de terre
- œufs
- beurre
- gruyère
- muscade, sel, poivre
- feuille de papier sulfurisé
- poche à douilles (seringue à chichis)

Préchauffez votre four à puissance maximum.

Préparez une purée avec 1 kg de pommes de terre, 5 jaunes d'œufs, 100 gr de beurre, 80 gr de gruyère râpé et une pincée de muscade. Salez, poivrez.

Sur une tôle à patisserie, mettez le papier sulfurisé. Placez la purée dans une poche avec une douille cannelée. Faites de gros choux (ronds ou longs) que vous posez sur le papier. Faites cuire au four, le plus haut possible voire au gril. Dès que la dorure apparaît, sortez-les.

Servez aussitôt accompagnées de viande, gibier, volaille,...   

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pommes-Lorette.png

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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 08:06

Mon lègume préféré... ça se voit noooon ?

ma p'tite recette : purée de pommes de terre au lait de coco

Traaaaanquille et facile !

ingrédients (pour 4 personnes - 3€) 

- pommes de terre

- citron vert

- lait de coco

- coriandre, piment vert

- clous de girofle, laurier, thym, oignon

- sel

Dans un faitout d'eau salée avec 1 oignon planté de 3 clous de girofle, 1 feuille de laurier et un peu de thym, faites cuire 750 gr de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux, pendant environ 20 mn.

Râpez finement le zeste d'1 citron.

Chauffez à feu doux 20 cl de lait de coco et incorporez le zeste râpé du citron.

Passez les pommes de terre à la moulinette. Salez.

Ajoutez le jus du citron, 1 brin de coriandre ciselée (ou éventuellement du persil) et 1 piment épépiné et haché puis votre lait de coco.

Servez aussitôt !

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Accompagnement pour du boudin antillais,...  

 

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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 08:05

Mon lègume préféré... 

ma p'tite recette : purée de pommes de terre 

Traaaaanquille et facile!

ingrédients (pour 2 personnes)

- pommes de terre

- lait

- clous de girofle, laurier, romarin, échalotes

- sel

Dans une casserole d'eau salée avec 2 échalotes plantées de clous de girofle, 1 feuille de laurier et un peu de romarin, faites cuire 400 gr de pommes de terre pelées et coupées en rondelles, pendant environ 15/20 mn.

Egoutez-les.

Ajoutez un peu de lait et une bonne noisette de beurre, écrasez les pommes de terre à la fourchette. Salez.

Disposez dans un plat de service.

Servez aussitôt !

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Option : rajoutez un jaune d'oeuf,... 

 

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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 07:56

5 légumes par jour... l'idéal, une ratatouille chaude ou froide...

ma p'tite recette : ratatouille

Très simple.... archi simple !

ingrédients (2 gourmands - 3.00€)
- poivron rouge, vert
- tomates cerises
- aubergine, courgette
- huile d'olive
- laurier
- oignon
- sel, poivre

Dans un faitout avec 2 cuillères d'huile d'olive, faites revenir 1 oignon émincé, 1 poivron rouge et 1 vert coupés en lamelles, pendant 5 mn.

Ajoutez 1 courgette coupée en rondelles et 1 aubergine en morceaux (vous pouvez aussi la peler).

Puis 10 mn plus tard, incorporez 10 tomates cerise et 2 gousses d'ail épluchées et coupées gros. Salez, poivrez. Couvrez et cuisez à feu doux pendant 30 mn en remuant de temps en temps.

Servez chaud, tiède ou froid

BON APP'

- faites revenir 1 oignon, 1 poivron rouge et 1 vert, puis la courgette et l'aubergine...

- ajoutez les tomates cerise et les gousses d'ail...

Votre ratatouille est prête à déguster !

de haut en bas : avec du fromage, en sauce avec des pâtes ou avec de la viande haché...

la ratatouille se mêle à tout !

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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 07:40

Sourire... mon p'tit "légume"... pour des plats plaisir... !

mon p'tit accompagnement : riz asie

ingrédients (en fonction des gourmands)  : 

- riz parfumé

- gros sel

- eau 

Dans une casserole, mettez de l'eau froide et votre riz. Mélangez et videz l'eau. Renouvellez l'opértion jusqu'à obtenir de l'eau claire. Puis recouvrez votre riz d'eau avec avec 1 p'tite poignée de gros sel (rapport riz/eau sur votre paquet).

L'idéal est de regarder régulièrement sa cuisson dès que l'eau bout (question de goût, mais n'oubliez pas que ce riz est un riz collant).

Egouttez, puis remplissez un petit bol, tassez. Retournez-le sur une assiette individuelle pour une présentation simple.

Servez avec gambas,... 

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Peut se faire dans un cuit-vapeur, mais tout le monde en n'a pas !

riz asiatique Lotus 5 kg- 1er rinçage du riz- cuisson...- égouttage- dans un bol, tassez...- retournez pour une b'lle présentation

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