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Date de créat° : 09-2005 
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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:34

Un p'tit air de Guadeloupe...

ma p'tite recette : sauce créole

Trââânquille...

ingrédients (4 gourmands - 5 €) :

- mangues

- tomates

- citrons verts

- gingembre frais

- huile d'olive

- piment vert, piment de Cayenne

- feuilles de menthe

- ail

- sel

Coupez en quartiers et dés 2 mangues, 2 tomates pelées et 1 citron. Mixez la chair d'1/2 mangue. Emincez 1 piment. Epluchez et râpez 2 gousses d'ail et 10 gr de gingembre.

Dans un petit saladier, mélangez le tout. Ajoutez 6 cuillères à soupe  d'huile, le jus de 2 citrons, 1 pincée de piment de Cayenne et quelques feuilles de menthe. Salez. Mélangez.

Réservez au frais pour utilisation.

Idéale avec du poisson grillé.

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:34

Un délice dans les goûts chauds !

ma p’tite sauce : sauce curry

Tranquille....

Ingrédients (4 gourmands - 1.50 €) :

- farine

- curry en poudre

- crème fraîche

- bouillon de volaille

- beurre

- oignon, sel, poivre

Dans une casserole avec 30 gr de beurre fondu, faites revenir en remuant 1 oignon pelé et haché pendant 2 à 3 mn.

Versez 1 cuillère à soupe de curry en poudre et 1 cuillère à soupe de farine.

Mouillez peu à peu avec 8 cl de bouillon de poule (faites-le avec un cube), sans cesser de remuer.

Faites cuire sur feu doux, pendant 15 mn. Salez, poivrez.

Ajoutez 20 cl de crème fraîche 3 mn avant la fin.

Servez chaud avec votre plat.

BONAPP’ 

Variante : pour un goût plus exotique, remplacez la crème fraîche par du lait de coco.

Plats : poulet au curry, sauté de porc, œufs, crevettes, poissons,.... 

 

 

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:34
Délice pour vos desserts,...

ma p’tite sauce : sauce de fraises au gingembre

Fastoche...

Ingrédients (4 gourmands - 3 €) :

- fraises

- gingembre frais

- clou de girofle

- curry

- beurre salé

- poivre noir concassé

Dans une poêle avec une noisette de beurre salé, faites fondre 12 b'lles fraises lavées et coupées en deux dans le sens de la longueur avec quelques pincées de gingembre haché. Ajoutez 1 clou de girofle et 1 pincée de curry et 1/2 cuillère à café de poivre. Laissez cuire à feu doux, pendant 15 mn. Laissez refroidir.

Passez le tout au mixeur et réservez en saucière.

A utiliser pour accompagner glaces, gâteaux, tartes...

BON APP’  

 

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:33

Une sauce exotique...

ma p'tite sauce : sauce des îles

Ingrédients (4 gourmands - 5 €) :

- orange

- fruit de la passion

- mangue 

- citron vert 

- fromage blanc

- ketchup, Tabasco

- ciboulette 

- sel, poivre concassé

Mixez le 1/4 d'une mangue pelée avec 1 jus de citron vert, 125 gr de fromage blanc, 1 cuillère à café de ketchup et 2 larmes de Tabasco.

Faites des zests en longues lamelles fines avec 1 orange.

Coupez en deux le fruit de la passion, prélevez sa pulpe et incorporez-la à votre préparation avec les zests d'orange. Salez, poivrez.

Mélangez le tout afin d'obtenir une sauce homogène.

Réservez au frais.

Idéale pour une salade de gambas... (éventuellement à utiliser en marinade)

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:33

Sauce démoniaque pour accompagner des viandes...

ma p'tite sauce : sauce au diable

Ingrédients (4 gourmands - 1 €) :

- fécule de maïs

- ketchup

- huile d'olive

- oignon, gousses d'ail

Dans une poêle avec 1 cuillère à café d'huile, faites suer (cuire jusqu'à transparence de l'aliment) 1 oignon émincé et 10 gousses d'ail hachées. Hors du feu, ajoutez 3 cuillères à soupe de ketchup. Mélangez. Incorporez 1 cuillère à café de fécule de maïs en remuant afin d'obtenir une sauce homogène.

A utiliser avec les hamburgers, la fondue, les chichis salés, les chips-maison, les chipsa,...

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:33

P'tite sauce pour accompagner vos plats,...

ma p'tite sauce : sauce épicée

Ingrédients (4 gourmands - 3 €) :

- yaourts bulgares

- piment vert

- gingembre frais

- citron vert

- coriandre et menthe fraîches

- Tabasco

- sel, poivre

Hachez les herbes, 1/2 gousse d'ail pelé, 1 piment après l'avoir lavé et épépiné.

Mixez 1 cuillère à soupe de gingembre râpé avec des zests d'1/2 citron émincés et son jus. Salez, poivrez. Rajoutez les herbes, le piment et l'ail, puis 2 yaourts et quelques gouttes de Tabasco.

Mélangez bien et réservez au frigo.

A utiliser avec toutes sortes de plats français et étrangers.

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:33

Un p'tit délice de sauce... !

ma p'tite sauce : sauce froide au citron

Si simple... ! 

ingrédients (6 sauceurs - 1 €) : 
- citron jaune
- crème fraîche
- moutarde forte 
- ciboulette
- sel, poivre 

Dans un récipient, mélangez 75 gr de crème fraîche avec ½ cuillère à café de moutarde, 1 de ciboulette ciselée et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Salez, poivrez.

S'utilise froid... p
our accompagner le crabe, poissons, etc... 

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À consommer avec délice de crabe royal aux poireaux

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:32

P'tite sauce pour accompagner certains de vos plats,...

ma p'tite sauce : sauce mauresque

Toujours simple chez moi !

ingrédients (4 sauvceurs - 2.50 €) :

- tomates

- concentre de tomates

- crème fraîche

- cognac

- huile d'olive

- safran, curry

- échalote, oignon, ail 

- sel, poivre

Dans une casserole huilée, faites fondre 1 oignon, 2 échalotes pelées et émincées . Dès qu'ils deviennent transparents, mettez 1 gousse d'ail épluchée et écrasée. Puis flambez avec 1 p'tit verre de cognac (environ 10 cl). Ajoutez 3 tomates pelées et épépinées ainsi que 1 cuillère à soupe de concentré. Salez poivrez.

Mettez une dosette de safran et une pincée de curry. Faites cuire à feu doux, pendant 10 mn. Au moment de servir, incorporez 1 cuillère à soupe de crème fraîche.

Mélangez afin d'obtenir une sauce homogène.

Servez aussitôt avec... une queue de lotte, ...

Blogdégustat'

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:32

Une sauce chaude, légèrement piquante (en fonction de la quantité de curry), à savourer...

ma p'tite recette : sauce indonésienne 

Fastoche... !

ingrédients (4 gourmands - 1.50 €) : 
- tomates
- beurre, huile d'olive
- oignon
- curry jaune 
- coco râpée, lait de coco
- laurier, thym
- sel, poivre

Dans un wok avec de l'huile d'olive, faites dorer 1 oignon émincé. Puis ajoutez 6 tomates mondées (mettez-les dans l'eau bouillante, vous enleverez plus facilement la peau) et coupées en dés. Laissez cuire à feu doux pour obtenir un jus.

Versez 1 cuillère à café de curry (2 cuillères, si vous voulez plus piquant) et 3 de noix de coco râpée. Salez, poivrez. Déposez 1 feuille de laurier et 1 brin de thym.

Portez le tout à ébullition. Hors feu, incorporez 100 ml de lait de coco.

Servez aussitôt.

À utiliser pour viandes rouges, blanches, brochettes, St Jacques, fruits de la mer, en dip,....

BLOGAPP' 

 

 - bronzage de l'oignon... lol

 

 - ajoutez les tomates, le curry et la noix de coco râpée..

- incorporez le lait de coco...

 

 

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:31

Huummm, une sauce exotique et légèrement sucrée  !

ma p'tite sauce : sauce miellée au lait de coco

Facile... .

ingrédients (4 gourmands - 2.00 €) : 

- Maïzena
- vin blanc sec
- lait de coco
- huile d'olive
- miel
- échalote, paprika
- poivre

Dans une casserole, versez 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à café de paprika (ou piment doux) et 1 échalote coupée en lamelles. Faites dorer l'échalote. Poivrez.

Saupoudrez de Maïzena. Mélangez. Versez 2 grands verres de vin blanc, remuez et mettez le couvercle.  Cuisez à feux doux, pendant 10 mn. 

Ajoutez 2 b'lles cuillères à soupe de miel et 100 ml de lait de coco au jus de cuisson. Mélangez afin d'obtenir une sauce onctueuse. Laissez réduire jusqu'à ébullition, sans couvercle.

À utiliser avec des ailes de poulet, filets de truite, etc...

Servez chaud.

BON APP'


- incorporez le lait de coco et laissez réduire

 un p'tit délice pour les papilles !

À utiliser pour des ailes de poulet...   

 

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