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Date de créat° : 09-2005 
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11 septembre 2005 7 11 /09 /septembre /2005 06:22

P'tit voyage au Mexique...

ma p'tite recette : tortillas au boeuf

Très simple.... et si déliceux !

ingrédients (4 gourmands - 5.50 €)
- bœuf hachée
- poivron vert & rouge
- tomate
- gruyère râpé
- hot sauce
- huile d'olive
- ail
tortillas

Dans une poêle, faites revenir avec une larme d'huile d'olive, 200 gr de viande hachée (sans l'assécher) pendant 5 mn. Réservez.

Dans la même poêle, faites cuire 1 poivron rouge et 1 vert coupé en morceaux avec 2 gousses d'ail épluchées, de l'autre côté de la poêle, faites cuire 1 tomate mondée. Puis réunissez les deux en une sauce. Incorporez quelques gouttes de hot sauce.

Préparez les tortillas.

Présentez sur la table, dans des récipients adéquats : la viande cuite, la sauce poivron/tomate, du gruyère râpé et les tortillas.

Placez une tortillas sur votre assiette, garnissez en son centre et en long, la viande hachée, puis la sauce poivron/tomate, le gruyère râpé et roulez la tortillas.

Dégustez chaud.

BON APP'

Option : vous pouvez aussi ajouter de la salade coupée en lanières.

- les ingrédients- cuisson des ingrédients : viande, ail, poivrons,...- ... tomates, alliez tomates et poivrons pour votre sauce et incorporez un peu de hot sauce....- préparez vos tortillas et garnissez-lesRégalez vous !

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11 septembre 2005 7 11 /09 /septembre /2005 06:21

Le porc, une viande aux mille façons !

ma p'tite recette : travers de porc à la crème de tomates

Facile... et délicieux.

ingrédients (pour 3 personnes - 4 € ) : 

- travers de porc

- crème de tomates

- huile d'olive

- coriandre, paprika

Coupez les travers de porc entre chaque os. Dans un saladier, badigeonnez vos travers de 3 cuillères d'huile d'olive et saupoudrez d'1 cuillère à soupe rase de paprika. Réservez.

Faites cuire vos travers : - soit au barbecue  - soit à la poêle huilée, 10 mn de chaque côté....

Disposez les travers sur un plat de service. Parsemez de coriandre ciselée et accompagnés de la crème de tomates.

Servez chaud avec un Côtes de Provence rosé.

BON APP'

- travers de porc découpés - travers huilés et roulés dans le paprika... - cuisson des travers- parsemez de coriande, accompagnés de crème de tomates

 

 

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11 septembre 2005 7 11 /09 /septembre /2005 06:14

Un plat simple et délicieux... !

ma p'tite recette : truites au beurre blanc citronné (sur galette de chips)

Facile... !

ingrédients (2 gourmands - 4 €) : 

- truites de rivière (1,30 € la pièce)

- huile d'olive

- citron jaune

- thym, laurier

- sauce beurre blanc citronnée

- galette de chips

Dans un plat allant au four, positionnez vos 2 truites, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et un jus de citron, un peu de thym et du laurier. Enfournez à 150° - th 5, pendant 20 mn (voire plus en fonction de leur grosseur), retournez-les à mi cuisson.

Préparez votre sauce au beurre blanc et vos galettes de chips.

Dès la cuisson des truites, enlevez la peau et faites des filets.

Dans une assiette individuelle, mettez une galette de chips, vos filets de poisson et nappez de sauce.

Servez aussitôt.

BLOGAPP'  

 

 - avant la cuisson- après la cuisson- préparez vos filets, puis nappez les de sauce Je me suis régalée !Dégustez !

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11 septembre 2005 7 11 /09 /septembre /2005 06:04

Un plat délicieux... !

ma p'tite recette : truites aux noix de cajou

Facile... !

ingrédients (2 gourmands - 4 €) : 

- truites de rivière (1,30 € la pièce)

- crevettes

- crème fraîche, beurre

- farine

- huile d'olive

- citron jaune

- noix de cajou

- Paprika

- sel, poivre

Essuyez 2 truites. Salez, poivrez à l'extérieur et à l'intérieur.

Ciselez la peau en quadrillage. Badigeonnez-les d'huile et passez-les dans la farine.

Préchauffez le four en position grill.

Dans un plat à gratin, mettez les truites et faites-les cuire 8 mn de chaque côté.

Dans une casserole, faites fondre 50 gr de beurre. Ajoutez 100 gr de crevettes décortiquées, 20 cl de crème fraîche et 1 pincée de Paprika. Salez, poivrez. Laissez cuire pendant 3 mn.

Dans une poêle avec un peu de beurre, faites blondir 20-30 noix de cajou.

Versez la sauce sur les truites et ajouter les noix de cajou. Agrémentez de quelques rondelles de citron.

Servez aussitôt.

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- préparez les truites,... essuyez, quadrillez et farinez-les,...- pour la sauce, beurre et crevettes décortiquées,...- ajoutez la cème fraîche et le paprika, faites dorer les noix de cajou,...- dès la sortie du four, versez la sauce... puis les noix de cajou sur les truites,...Régalez-vous ! 

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11 septembre 2005 7 11 /09 /septembre /2005 06:01

Un poisson peu cher et pratique... !

ma p'tite recette : truite rose aux abricots

Très facile... 

ingrédients (4 gourmands - 9 € ) : 

- truites rose (1.20 € la pièce)

- abricots secs

- huile d'olive

- citron

- sauce miellée au lait de coco 

- romarin

- sel, poivre 

Dans une poêle huilée à feu moyen, déposez vos truites (1 par personne). Ajoutez une rondelle de citron (par truite) et parsemez de romarin. Faites cuire pendant 5 mn de chaque côté.

Insérez quelques abricots secs dans la truite. Laissez cuire 2 mn.

Dès la fin de la cuisson, coupez la tête du poisson. Puis prenez la peau du filet supérieur de la truite et de la queue à la tête, faites la glisser. Elle se détache toute seule.

Tenez fermement la queue et soulevez. L'arête principale s'extrait de la chair du filet inférieur.

Déposez votre filet dans une assiette plate. Soulevez l'arête pour l'enlever.

Retournez délicatement, votre filet sur l'assiette de service. Disposez harmonieusement l'autre filet dans l'assiette. Puis enlevez-la peau. Salez, Poivrez. Ajoutez la rondelle de citron cuite.

Servez immédiatement nappés de sauce.

BON APP'

- avant et pendant cuisson - ajoutez les abricots- enlevez la peau du filet supérieur...- tirez sur l'arête principale, elle se décolle facilement...- décollez doucement la peau de l'autre filet...accompagnée du citron, de tomates cerise, abricots et de la sauce miellée au lait de coco. 

 

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11 septembre 2005 7 11 /09 /septembre /2005 01:51

Ha, j'adore ça, les nouilles chinoises... les Chinese Noodle.... (préparation alimentaire à base de farine de blé tendre) !

ma p'tite recette : yellow noddle à la française

Si facile et ça tient au corps... !

ingrédients 

- yellow noodle 

- lardons

- mélange forestier

- huile d'olive

- viandox

- sauge, sel 

Dans un récipient d'eau bouillante salée, faites cuire les noodle pendant 12/15 mn. Egouttez-les (Attention, si vous ne les faites pas revenir de suite, passez-les sous l'eau froide pour qu'elles arrêtent de cuire, sinon elles seront collées).

Dans une poêle huilée chaude, faites revenir les nooddle.

Pendant ce temps, dans des poêles huilées légèrement, faites rissoler d'un côté vos lardons et de l'autre votre mélange forestier.

Dans une poêle légèrement huilée chaude, faites dorer les nooddle avec les lardons et les champignons.

Disposez agréablement dans un plat de service.

Servez chaud.

BON APP'

Variantes :

- asiatique : au lieu du mélange forestier et lardons, mettez des pousses de bambous, des p'tits épis de maïs, des champignons noirs, ...

- exotique : bâtonnets de carottes, de courgettes, laières d'oeufs (royal), morceaux d'ananas,....

1 - cuisson des Noodle...

2 - égouttez

3- faites revenir à la poêle 

4 - cuisson lardons et mélange forestier

5 - faites dorer l'ensemble

 Régalez-vous ! 

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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 23:16

Huuummmm... j'adoooore... !

ma p'tite recette : aubergines poêlées

Simple... !

ingrédients (2 personnes - 2.50 €)
- aubergines
- huile d'olive
- ail, persil
- sel, poivre

Lavez et coupez en rondelles 2 b'lles aubergines.

Dans une poêle, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites cuire à feux doux, les rondelles d'aubergines (surtout ne rajoutez pas d'huile). Retournez les fréquemment. Quand les aubergines sont cuites, l'huile dégorge.

Disposez dans un plat et parsemez d'un peu de persil ciselé et d'ail haché. Salez, poivrez.

Servez chaud accompagnées de viandes, d'oeufs,...

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- aubergines cuites et dorées...

aubergines-poelees.png
 - aillées et persillées... huuummmm

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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 22:35

Goûteux et savoureux... très agréable pour l'été...

mon p'tit accompagnement : blé

Pour changer... simple !

ingrédients :

- blé

- beurre

- sel

- eau

Dans une casserole d'eau bouillante salée, versez le blé (quantité en fonction du nombre de personnes), réduisez le feu et laissez frissonner (p'tite ébullition) pendant 15 à 20 mn (15 mn : croquant - 20 mn : mœlleux).

Egouttez. Versez dans un plat avec une noisette de beurre.

Servez chaud accompagné de viandes rouges,...

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variantes :

1° - après avoir égoutté, versez dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et faites dorer.

2° - des rondelles de courgettes (les mettre à cuire avec le blé), des dés de tomates,....

- cuisson

- égouttez

Dégustez !

 1° - poêlés à l'huile d'olive...

 2° - avec des rondelles de courgettes

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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 21:35

Les champignons blancs ou roses de Paris... ç'est aussi un bon délire !

ma p'tite recette : chapeaux de champignons au gril (voire au barbecue)

Pour changer... fastoche

ingrédients (4 gourmands - 3.00 €) :
- champignons
- citron vert et citron vert
- huile d'olive
- ail, estragon, cerfeuil, safran
- sel , poivre

Préparez une marinade avec 1 jus de citron jaune, 1 citron vert, 10 cl d'huile, 4 gousses d'ail écrasées, un peu d'estragon, de cerfeuil et une pincée de safran. Salez, poivrez.

Enlevez les pieds de 8 à 12 gros champignons (vous savez... le plock de l'autre recette ! ). Mettez dans la marinade, les chapeaux des champignons nettoyés. Laissez 2 h à s'imprégner de la marinade.

Puis disposez les chapeaux sur le gril pendant 5 mn, finissez-les de les cuire protégés par une feuille d'alu. Le reste du temps de cuisson à votre convenance.

Servez chaud dans un plat avec une base de chiffonade de salade (pour votre déco).

Accompagnez votre plat avec un Tavel rosé très frais.

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Variante : cuisson au barbecue.

Surtout... prenez des champignons frais et bien blancs (ou roses)...plus ils sont blancs et fermes.. plus ils sont frais.

Ne pas les laisser à la lumière (ils noircissent plus vite !)... mon p'tit truc... ils sont souvent emballés dans des p'tits paniers en bois ou en plastique foncés... ben... retournez-le pt'it panier dans le bac à légumes du frigo...

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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 21:32

Encore... et encore ! Il faut dire que les pommes de terre s'associent à presque tout et se préparent à tou(te)s les modes ! (déjà re... dit !)

ma p'tite recette : chips maisoooon

Pour changer... fastoche, p'tit prix !

ingrédients (en fonction des gourmands, 1 belle patate par personne) :
- pommes de terre (Bintje)

Épluchez vos pommes de terre, coupez-les en fines rondelles (si vous les voulez plus grandes, coupez en biais), vous devez voir l'ombre de votre couteau quand vous les coupez (ou utilisez une râpe, une mandoline).

Mettez-les à tremper dans un saladier d'eau tiède quelques instants (pour éliminer l'amidon afin qu'elles ne se collent pas ensemble). Essuyez-les avec un torchon ou un sopalin (pas de passoire pour éviter que l'amidon ne se dépose sur les chips).

La friteuse à 180°, comme pour les frites... Mais pour les chips, un seul bain de 5 à 6 mn (quand il n'y a plus de bulles dans l'huile, ça veut dire que l'eau a disparu des chips).

 Salez... et servez !

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Propositions :
- chaudes ou froides avec l'apéro... Trop cool ! Parsemez-les d'un peu de paprika, de piment de cayenne ou accompagnées avec du guacamole,... 
- avec un tartare...c'est THE BEST ! (Voir tartare de Sissum)


- dans la friture

 

- les chips dorent et comme coupées fines, certaines sont soufflées...

- à saler ou à épicer...  à croquer !

- Big chips... (faites des rondelles plus épaisses) elles sont plus moelleuses...

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